nasi kerabu kelantan

NASI

nasi dimasak seperti biasa, cuma tambahkan bunga telang (saya masukkan yang macam pes/pewarna tu), serai , daun limau purut dan daun pandan.

SAMBAL KELAPA

BAHAN

ikan selayang - direbus dan ambil isinya
kelapa parut - di goreng garing

bawang merah

bawang putih

halia

serai

garam gula

CARA

bawang merah, bawang putih, halia dan serai di blend.  goreng kelapa parut - kacau sentiasa supaya tidak hangit. masukkan ikan, dan bahan - bahan yang telah di blend serta garam dan gula. goreng dan kacau sentiasa sehingga kering. setelah kering, angkat dan sedia dihidangkan.

TUMIS

BAHAN

bawang merah

bawang putih

cili kering

halia

serai 

asam keping

gula melaka

garam

budu

santan

minyak

CARA

bawang merah, bawang putih, halia dikisar. kemudian kisar cili kering. panaskan minyak, masukkan bahan - bahan yang dikisar kecuali cili. tumis sampai naik bau. lepas tu masukkan cili kering yang telah dikisar. masukkan air sedikit dan biarkan mendidih.kemudian masukkan santan, garam dan gula.  kemudian masukkan asam gelugur. biarkan mendidih dan pekat sedikit. kemudian angkat dan sedia dihidang. 

saya tak masukkan budu untuk tumis ni sebab tak ingat nak bawak balik budu kat kg. tapi rasa dia not bad even without budu.

ULAM

BAHAN

daun kesum

kacang panjang

timun

kobis

bunga kantan 

taugeh

CARA
semua ulam dihiris halus. gaul rata.

SAMBAL CILI

BAHAN

cili

garam 

gula

cuka

CARA

blend semua bahan.

SOLOK LADA

BAHAN

ikan selayang - direbus

bawang merah

bawang putih

halia

serai

kelapa muda parut

santan 

gula 

garam

lada thai

CARA

1. lada thai dibuang biji dan direbus seketika. 

2. bawangmerah, bawang putih, halia dan serai di kisar. ikan selayang yang telah direbus diambil isinya sahaja. kemudian masukkan bahan yang telah dikisar dan kelapa muda ke dalam isi ikan rebus. masukkan juga sedikit garam dan gula. gaul hingga sebati. 

3. masukkan bahan no.2 ke dalam lada thai.  kemudian masukkan ke dalam periuk. masukkan santan. rebus sehingga masak.

LAUK - PAUK

telur masin
ikan celup tepung

keropok lekor 

solok lada

CARA PENYEDIAAN NASI KERABU

1. Letakkan nasi dalam pinggan
2. Letakkan sedikit sambal kelapa, tumis, sambal cili dan budu.

3. Letak ulam dan keropok

4. Letakkan lauk- pauk seperti solok lada dan telur masin.

sedia untuk dihidangkan.